PASTA FRESCA E ROSTICCERIA

TRADIZIONE E PASSIONE ROMAGNOLA

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. (cit. Heinz Beck)

CAPPELLETTI ROMAGNOLI

Descrizione

I cappelletti, caplèt in romagnolo, sono un formato di pasta all'uovo ripiena tradizionale che si ottiene tagliando la sfoglia di pasta in quadrati, al centro dei quali viene posto il ripieno. La pasta viene poi piegata prima in due a triangolo unendo poi le due estremità, conferendo la forma caratteristica di un cappello.

Vengono tradizionalmente consumati in brodo (di cappone, di pollo, di manzo) oppure, al ragù o burro e salvia.

Ingredienti

Cottura

Ingredienti per la pasta

Farina di grano 00, uova fresche

Allergen: (cereals) (eggs)

Ingredienti per il ripieno

Formaggio (latte, sale, fermenti lattici, caglio), parmigiano reggiano DOP 24 m (latte di vacca, sale, caglio), uova fresche, sale, noce moscata

Allergen: (milk) (milk) (eggs)

Pasta fresca: Mediamente 5 min

Pasta surgelata: Mediamente 10 min

Porzionatura

150 gr a testa se usciutti

100 gr a testa se in brodo

Conservazione

Conservare in frigorifero oppure provvedere al congelamento

Il prodotto viene venduto fresco oppure surgelato mediante abbattitura termica.

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