Ingredienti
Melanzane
Prosciutto cotto
Provola in fette
Parmigiano reggiano
Salsa di pomodoro
Cipolla
Basilico
olio evo
sale
Procedimento
Cominciare col preparare un gustoso sughetto.
Mondare la cipolla e far soffriggere fino a farla dorare. A questo punto è possibile aggiungere la salsa e il basilico e far cuocere il uttto per una ventina di minuti. Aggiustare con sale se necessario.
Nel mentre in cui il sughetto cuoce, tagliare le melnazane a fettine sottili e adgiarle su una leccarda foderata con carta da forno e porle in forno ventilato per 7 minuti a 140°. Far raffreddare.
Ora prendete le fettine di melanzane e aggiungete uno strato di prosciutto cotto, uno strato di provola e una spoverata di parmiggiano. Chiudete la menzaza in modo da formare un involtino e chiudere con uno struzzicadenti.
Terminati tutti gli involtini, adagiarli su una leccarda il cui fondo è stato preventivamente cosparso con il sughetto. in ultimo cospargere la restante parte di sughetto sulle melanzane e spolverare con altro parmigiano.
Porre il tutto in forno ventilato a 180° per 25 minuti.
