Ingredienti
250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
300 ml di acqua tiepida
mezzo cubetto di lievito di birra
40 ml di olio evo
un cucchiaino di zucchero
un cucchiauno di sale
Ripieno
Prosciutto cotto
Mozzarella per pizza
Formaggio a pasta filante
Procedimento
Prima cosa da fare è realizzare il composto lievitante facendo sciogliere i lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
In una terrina mettere la farina 00 e la farina 0, l'olio, il sale e versare il composto oacqua-zucchero-lievito.
Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Il panetto dovrà poi essere riposto in una terrina, coperto con la velina, sigillando bene i bordi e lasciarlo lievitare, ponendolo nel forno spento, per almeno 2 ore.
Teriminata la lievitazione trasferire il panetto su una spianatoia, leggermente infarinata, e tagliatelo in due parti uguali.
Iniziare a stendere la prima parte con un mattarello e adagiarla in una teglia precedentemente oliata. Procedere a stendere anche la seconda parte dell'impasto.
Sulla sfoglia sistemata in teglia realizzare un letto spesso di mozzarella, metterci sopra il prosciutto cotto, ed in ultimo il formaggio a pasta filante.
Posizionare sul ripieno la seconda sfoglia di impasto.
Unire le due sfoglie pizzicandole per sigillare formando un cordoncino tutt'attorno.
Con i rebbi di una forchetta praticare dei fori sulla superficie della focaccia.
Stendere sulla superficie uno strato sottile di olio evo.
Infornare, in forno preriscaldato in modalità statica, per 25/30 minuti a 180° e attendere che la superficie si sia imbrunita
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
